食農教育DIY

「親手做」的體驗教育

透過實作、共耕、共食等集體行為，激發對食物的感知、情感記憶

深化的食農教育，建立人與食物、人與土地、人與文化的關係，了解自己吃的食物、了解農業活動與價值，並對農業及其生產者有更豐富的認識。實踐健全的飲食生活，傳承飲食文化，了解土地，支持在地農業，進一步關懷自然與環境，理解自身的責任帶來的長遠價值。

採黃荊

透過園區的導覽，認識園區植物後，加深對植物的印象，親子一同來收集黃荊。

又名【埔姜粿】

以往鄉下家家戶戶總是會在過年前座幾籠包子、鹹粿、甜粿等，整家人可以隨時吃著幾籠年節粿。隨著時代的演變，做年節粿的人家已經越來越少，兒年的氣氛也漸漸淡去。

現今隘寮社區致力在開發與研發黃荊的特色產業，我們會邀請長輩一起動手做，把平常的包子研發出美味色香兼具的黃荊包。我們把黃荊葉攪碎加入粿團裡，當大家一起準備食材切菜揉粿團，那失去的年味又回來了！甜甜的黃荊包就像美食節目說的充滿著幸福與回憶！

★製作步驟：糯米浸泡3小時，泡好的米洗一洗再研磨壓乾→黃荊葉30公克研磨成汁，再與壓乾的糯米一起攪拌成黃荊米糰備用→黃荊米糰分成約30公克搓圓、壓扁、放餡料，包裹成球體再放置香蕉葉上→生粿蒸大約20分就成熟粿→待涼

米苔目是隘寮社區傳統米食文化，在農村時代，家裡若舉辦嫁娶，有時無法準時開桌，就會邀請厝邊的親戚像是嬸婆、姑婆、姨仔等大夥來幫忙「剉米苔目」，並用大灶烹煮，讓遠道而來的親友能夠先墊胃止餓。藉著「剉米苔目」，讓親戚鄰居間有敦親睦鄰、互相幫忙，增進情感交流的文化。

★製作步驟：將在來米洗淨浸泡半天→浸泡完成後研磨成漿→磨好之後用粿袋裝好綁緊，用重物壓製1天→一天後取出米漿團搓揉，取一部份水煮成粿母，再加進全部米漿團繼續搓揉→揉成可拿在手上軟Q狀，即可使用粿剉開始剉米苔目→剉下來的米苔目馬上掉入滾水中水煮成型，煮至米苔目浮上水面上即可撈起放涼食用。

★加入冬瓜糖水即成甜品；加入鹹湯城米食品。

採用特選鮮雞蛋和南國熱情的陽光曝曬，自然乾燥的黃荊葉，讓整顆蛋浸漬在滿滿的黃荊汁液中烹煮，再經過一天一夜的浸泡泡，將黃荊的香氣鎖在蛋中，成就了兼具，補氣與養生的黃荊蛋。

★效果：淨化除障可鎮定安神﹑制菌驅蟲、除瘴闢毒，可袪風祛寒，老一輩會用來煙燻傷口，有消毒傷口加速癒合的作用，固有「天地正氣之香」的尊稱。

★使用方法：取一片黃荊薰香片點燃一角後，放置蚊香盤內待燒盡即可。

★製作步驟：以黃荊粉、艾草、黃荊枝條為主要的材料包加入約100CC的水，反覆把粉跟水搓揉均勻，水分次加入後會形成像黏土般，接著捏塑成自己想要的造型（不要太厚，不易曬乾）→成形完畢後，曬乾，便可完成天然黃荊艾草蚊香→曝曬期間需多次翻面。

★製作步驟：基本發酵 60分麵糰，分割1個150公克4個，滾圓、中間發酵15分鐘，麵糰鬆弛即可→將麵糰擀開，義大利番茄醬抹在中央，撒上配料，入爐以210℃/200℃烤上色即可。